Ferme avec cours de cuisine

Info e Description

Les cours de cuisine proposés dans les fermes agritouristiques sont des ateliers pratiques, animés par les responsables de la ferme ou un chef local, où les participants apprennent à préparer des plats traditionnels du terroir, souvent à base de produits cultivés sur place. Ces cours font partie des activités récréatives et éducatives prévues par la loi n° 96 du 20 février 2006 relative à l’agritourisme.

(Sources : Loi 96/2006 )

En bref

Les fermes proposant des cours de cuisine en Italie se caractérisent par :

• Cours pratiques de cuisine locale traditionnelle, utilisant souvent des produits de la ferme (pâtes fraîches, pain, desserts traditionnels, sauces et conserves).
• dégustation ou déjeuner/dîner final avec les plats préparés pendant le cours
• en général petits groupes, avec un minimum de 2 participants
• Des propositions adaptées aux débutants, aux familles et aux groupes, et dans certains cas également aux enfants.

Coûts et saisonnalité :

• Menu unique avec dégustation ou repas final : environ entre 60 et 150 € par personne
• Haute saison : l’été, avec un pic en août, et l’automne, qui coïncide avec les vendanges et les récoltes d’olives

Explication

Combien d'entreprises agritouristiques proposent différents cours ?

D'après le dernier rapport Istat disponible (données de 2023), 26 129 entreprises agritouristiques sont en activité en Italie, dont 12 973 (49,6 % du total) proposent au moins un des neuf services complémentaires recensés (équitation, randonnée, observation de la nature, trekking, VTT, fermes pédagogiques, stages, activités sportives et services divers). Parmi celles-ci, 14,4 % proposent des stages divers , une catégorie qui a enregistré une hausse de 3,7 % par rapport à 2022, soit l'une des plus fortes progressions de l'année, au même titre que les services divers ( 2,2 %) et le VTT ( 1 %). Au niveau régional, l'Italie centrale représente 31,4 % des entreprises proposant des stages divers au niveau national, et la Toscane est la région affichant le pourcentage le plus élevé (15,5 %) .

(Sources : ISTAT )

L'intérêt des touristes pour les cours de cuisine

Les cours de cuisine figurent parmi les activités les plus prisées des touristes adeptes de l'agritourisme. Selon une enquête Coldiretti/Ixè, près d'un Italien sur deux (49 %) participera à des activités telles que des dégustations, des visites de domaines viticoles, de moulins à huile et de laiteries, ou encore des cours de cuisine durant ses vacances. L'œnotourisme arrive en tête, suivi de l'oléotourisme et du fromage. Toujours selon Coldiretti/Ixè, durant l'été 2026, environ 25 millions d'Italiens profiteront d'une expérience de tourisme gastronomique, allant des dégustations aux cours de cuisine en passant par les ateliers artisanaux.

(Sources : Coldiretti/Ixè )

Données et tendances du secteur (Agriturismo.net)

Analyse des offres des fermes proposant des cours de cuisine en Italie :

• 35 % des établissements proposent un service de restauration
• 1 établissement sur 3 organise des dégustations de vin.

(Sources : développements à partir des données d'Agriturismo.net )

Partie pratique

Comment choisir une ferme proposant des cours de cuisine

1. Vérifiez ce que comprend le cours : demandez si le prix inclut uniquement le cours ou également la dégustation/le repas final avec les plats préparés.
2. Vérifiez les produits utilisés : renseignez-vous pour savoir si les ingrédients proviennent de l’entreprise ou s’ils ont été achetés ailleurs.
3. Renseignez-vous sur le nombre minimum et maximum de participants : de nombreux cours exigent au moins 2 personnes et ont une limite maximale afin de garantir une expérience pratique.
4. Évaluez le niveau du cours : certains établissements proposent des cours de base adaptés aux débutants, d’autres des cours plus avancés ou thématiques (pâtes fraîches, desserts, pain, conserves).
5. Vérifiez si les enfants sont admis : tous les établissements n’organisent pas de cours adaptés même aux plus jeunes.
6. Renseignez-vous sur la langue du cours : est-il disponible en anglais ou dans d’autres langues pour les participants étrangers ?
7. Tenir compte de la saisonnalité : à certaines périodes de l’année (vendanges, récolte des olives), les cours peuvent être combinés avec des activités spécifiques liées au calendrier agricole.
8. Vous avez des questions ? Avant de réserver, contactez directement le propriétaire pour lui faire part de votre demande, sans engagement, en utilisant le bouton « Contacter le propriétaire » sur la page.

FAQ

Qu'est-ce qu'un cours de cuisine à la ferme ?

Il s'agit d'un atelier pratique où les participants apprennent à préparer des plats traditionnels locaux, souvent à base de produits cultivés ou élevés sur place. L'atelier se termine généralement par une dégustation des plats préparés, accompagnée d'un déjeuner ou d'un dîner.

Combien coûte un cours de cuisine à la ferme ?

Les prix varient en fonction de la formule, de la durée et des prestations incluses. Un séjour avec dégustation ou repas final coûte généralement entre 60 € et 150 € par personne, avec des tarifs réduits souvent proposés aux enfants.

Combien de temps dure un cours de cuisine à la ferme ?

Les cours durent généralement entre 2 et 4 heures, plus le temps pour le déjeuner ou le dîner, les plats étant préparés pendant le cours.

Faut-il avoir de l'expérience en cuisine pour participer ?

Non. La plupart des cours sont conçus pour les débutants et ne nécessitent aucune expérience préalable ; certains proposent également des niveaux plus avancés pour ceux qui connaissent déjà bien la cuisine.

Quels plats peut-on apprendre à préparer lors d'un cours de cuisine à la ferme ?

Cela dépend des traditions régionales de l'établissement : pâtes fraîches faites maison, pain, gnocchis, desserts traditionnels, sauces et conserves figurent parmi les options les plus courantes.

Les cours de cuisine à la ferme sont-ils adaptés aux enfants ?

Dans de nombreux cas, oui, avec des tarifs réduits. Cependant, il est conseillé de se renseigner auprès de l'établissement, car tous les cours ne sont pas adaptés aux jeunes enfants.

Combien de fermes proposent des cours de cuisine ?

L'Istat ne mentionne pas spécifiquement les cours de cuisine, mais les inclut dans la catégorie « cours variés », qui représente 14,4 % des entreprises agritouristiques proposant au moins un service supplémentaire. La Toscane est la région qui affiche le pourcentage le plus élevé d'entreprises proposant des cours variés (15,5 %).

(Sources : ISTAT )

Quel est le meilleur moment pour suivre un cours de cuisine à la ferme ?

Les cours sont généralement disponibles toute l'année, mais la demande augmente en été, avec un pic vers la mi-août, et en automne, lorsqu'ils coïncident avec les vendanges et les récoltes d'olives.

Est-il possible de combiner le cours de cuisine avec un séjour plus long ?

Oui, de nombreux établissements proposent ce stage dans le cadre d'une formule incluant l'hébergement, ce qui vous permet de profiter plus sereinement de l'expérience sur plusieurs jours.

Sources

Loi du 20 février 2006 n° 96

Entreprises agritouristiques en Italie – Année 2023 (Rapport complet) - ISTAT

15 août : 700 000 personnes profitent de l’agritourisme, de la gastronomie et du sport – Coldiretti

L'Italie est un pays aux mille traditions culinaires, où chaque village possède ses propres recettes traditionnelles que seuls les habitants peuvent transmettre. Choisir un séjour dans un agritourisme avec cours de cuisine est une excellente façon d'apprendre les recettes italiennes traditionnelles et les techniques culinaires nécessaires à la préparation de délicieux plats locaux . Dans une ambiance conviviale et familiale, vous cuisinerez avec des produits locaux cultivés directement à la ferme et découvrirez les secrets et les histoires des recettes transmises de génération en génération.

Cours de cuisine à la ferme

Selon la région d'Italie que vous choisirez pour vos vacances à la ferme avec cours de cuisine , vous pourrez préparer de délicieux crostini et soupes en Toscane ou une acquacotta en Ombrie . Vous pourrez aussi étaler des pâtes fraîches au rouleau pour réaliser de savoureuses lasagnes et tortellini en Émilie-Romagne , de délicieux agnolotti au Piémont et d'élégantes orecchiette dans les Pouilles . Ou encore, vous pourrez pétrir de la levure, de l'eau et de la farine pour confectionner une excellente pizza en Campanie ou faire frire des arancini en Sicile . À la fin du cours, vous dégusterez les plats que vous aurez préparés, accompagnés d'un bon verre de vin local. Des cours individuels ou collectifs, en italien ou en anglais, vous permettront de devenir un chef expert et de préparer de délicieux déjeuners pour vos amis à leur retour de vacances : une merveilleuse occasion de passer des vacances en famille inoubliables ou une escapade gourmande et œnologique en amoureux.

Consultez notre site web pour trouver des fermes proposant des cours de cuisine pendant votre séjour en Italie et ne manquez pas l'occasion d'apprendre quelques-unes des meilleures recettes traditionnelles italiennes !