Bio Farm: Fattoria près de Pisa en Toscana, Volterra
Bio Farm
La ferme où notre famille travaille depuis 1986. C'est un domaine de cent hectares que nous avons décidé de garder intact comme il l'a toujours été : pas de culture intensive ni d'engrais chimiques ni de pesticides, mais un respect absolu de la terre harmonisant les activités avec l'équilibre de la nature, donc un certain nombre d'années, la terre est certifiée AIAB association italienne pour l'agriculture biologique.
Il y a une courte chaîne d'approvisionnement de l'huile d'olive : dall'oliveta au moulin froid jusqu'à notre table. Le miel des ruches nous en donne intact. Tournesols, blé, épeautre, orge, luzerne semés de bio et glands des bois nourrissent les animaux que nous élevons les sangliers, daims, chevreuils et faisans, afin que leur viande soit plus saine et savoureuse. Il y a des prairies, des pâturages et des bois de grands arbres qui nous donnent du bois parfumé pour la cheminée de la cuisine. Il y a des amis les chevaux, Ornella la chèvre, les poules, les cochons de Cinta Senese, le chien et nos doux chats... Un microclimat particulièrement favorable, une altitude d'environ 300 mètres et la brise venant de la mer favorisent le climat sec et ensoleillé. Humbert se fait toujours un plaisir de vous expliquer les différents récits de cette belle terre, histoires humaines et légendes apprises en vingt ans... et si ce n'est pas assez... conduire le tracteur avec Franco ou partir en safari... pour adultes et enfants c'est le meilleur!
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