Restaurant: Agriturismo près de Brindisi en Puglia, Brindisi
Restaurant
La cuisine de la Masseria se caractérise par la recherche des plats les plus anciens et les plus authentiques de la tradition culinaire rurale du Salento. Les légumes, farines, céréales, huiles, conserves et fruits sont tous produits à la ferme, selon une méthode strictement biologique, tout comme le lait, les œufs et les animaux de basse-cour.
Les clients pourront assister chaque matin à la production de pain, tarallini, frises et focaccia cuits au four à bois ainsi qu'aux orecchiette et pâtes qui seront proposées pour le dîner. Les fermes voisines proposent de délicieux fromages, tels que la mozzarella, la burrata et le canestrato, ainsi que le meilleur agneau et bœuf Podolico.
Selon les saisons, les plats sont enrichis de champignons cardoncelli, d'asperges et de légumes sauvages, savamment récoltés par les agriculteurs les plus experts.
Et à la fin de chaque repas, vous retrouverez dans le limoncello, le myrte, le laurier et les nombreux autres rosoli produits selon les anciennes recettes des moines qui vivaient dans la Masseria l'heureuse synthèse des arômes et saveurs les plus intenses de la terre. des Pouilles.
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