L'élevage Chianina: Villa près de Arezzo en Toscana, Sestino
L'élevage Chianina
La fierté de la ferme est la production de viande de veau blanc des Apennins centraux, appellation protégée par l'IGP. L'entreprise produit cette délicatesse et l'élève avec soin et attention dans les graines sauvages.. C'est une race aux origines anciennes, connue depuis plus de 2000 ans. Il était utilisé comme race de travail par les Romains et les Étrusques ; En plus de son manteau blanc elle était utilisée pour les processions triomphales et les sacrifices aux dieux.
Sa viande est considérée aujourd'hui parmi les plus précieuses grâce au fameux steak Fiorentina;
IGP (Indication Géographique Protégée) est la seule marque de qualité pour la viande bovine fraîche approuvée par la Communauté européenne en Italie. Le bétail doit répondre à des exigences et à des impératifs spécifiques concernant la naissance, l'identification, le sevrage, la nutrition et l'abattage ; il est soumis à de nombreux contrôles qui en garantissent la qualité.
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