Le vin et l'huile: Appartamenti in Agriturismo près de Firenze en Toscana, Barberino Val d'Elsa

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Le vin et l'huile

La culture de la vigne et la production du vin représentent aujourd'hui l'un des plus importants moteurs de l'économie de notre territoire. De nombreux producteurs parmi les meilleurs du territoire du Chianti cueillent les raisins de leurs vins sur ces collines.

Parmi les vins de cette zone, les Chianti classiques, produits selon les réglementations, en utilisant 75-90% de Sangiovese, 5-10% de Cannaiolo noir, 2-10% de Trebbiano et Malvasia, 10% d'autres raisins à baies rouges, couleur rubis et parfum intensément vineux, quelquefois avec des odeurs de violette qui s'affine pendant le vieillissement.

La législation de 1932 divise le territoire de Barberino en une sous-zone appartenant au Chianti Classico , en une sous-zone au Chianti Colli Fiorentini et en une autre au Chianti. La zone de Poneta, de Vico d'Elsa, de Sant'Appiano, faisant partie de la sous-zone du Chianti Colli Fiorentini, a une tradition séculaire de la culture de la vigne, tradition qui, après de nombreuses années d'abandon, est aujourd'hui en phase d'un important développement ainsi que d'une amélioration continue des niveaux qualitatifs des produits.

L'Huile d'Olive Extra Vierge est particulièrement légère car, au moment du pressurage, elle présente en moyenne une acidité d'à peine 0,10% (0,50% est déjà considérée une excellente valeur).

Le pressurage est effectué exclusivement à froid avec des olives de type Frantoio, Leccino, Moraiolo et Correggiolo, ramassées en Novembre à la main sur les collines de notre Domaine. L'Huile d'Olive Extra Vierge de Toscane, avec celle de la Ligurie, est considérée l'une des plus fines d'Italie.